Tips Membuat Kukis Enak (Bag I)

Diposting oleh Primera Teknik di 10.12 | 0 komentar

Kukis biasanya menjadi suguhan wajib saat Hari Raya. Sekarang, dalam banyak kesempatan kue kering yang bentuknya kecil dan beragam rasa ini juga dapat disajikan.

Rasa dan bentuk kukis beraneka ragam sehingga banyak orang yang suka. Bukan hanya anak-anak, melainkan juga orang dewasa pun banyak yang menyukainya. Pendapat tentang bagaimana kukis yang enak pun beragam. Ada yang berpendapat kukis enak adalah yang bertekstur rapuh dan lembut, tetapi ada yang mengatakan kukis seharusnya renyah. Kembali ini soal selera, jadi tidak perlu diperdebatkan. Yang penting sekarang adalah bagaimana membuat kukis.

Prinsip dasar membuat kukis adalah sederhana. Kita cukup mencampur gula putih, margarin dan tepung terigu untuk mendapatkannya. Cara mencetaknya juga nggak rumit. Kita bisa gunakan sendok untuk membentuknya, atau bisa membulatkan adonan menggunakan tangan.

Nah, kali ini Salatiga Ceria akan memberikan tips agar sukses menjadi kukis terenak yang pernah disantap oleh keluarga tercinta.

1. Ukuran Tepung

Ini adalah hal paling penting dalam pembuatan kukis.  Menambahkan tepung terlalu banyak akan membuat kukis sulit dipanggang dan kering. Dan pastikan proses pencampuran tepung dengan bahan lain hanya cukup tercampur rata. Semakin sering dan keras mengaduk adonan, hasil jadi kukisnya akan keras dan liat.

Kukis

2. Margarin

Jika kita menginginkan kukis yang rapuh dan lembut, maka dari itu ukuran margarinnya harus ditambah. Benarkah? Salah saudara-saudara.. Karena dengan menambah ukuran margarin, kukis justru akan melebar dan kering.

Cara yang tepat adalah dengan menambah sedikit susu bubuk dan tepung maizena dalam adonan. Selain itu masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk ketika adonan mentega dan gula sudah lembut. Satu lagi, jangan mengaduk adonan menggunakan spatula atau tangan. Gunakan sendok kayu dan cukup aduk saja hingga rata.

3. Pendinginan Adonan Sebelum Dipanggang

Agar bentuk kukis kokoh dan tidak mengembang saat dipanggang, sebaiknya disimpan dulu adonan dalam kulkas selama 30 menit. Proses pendinginan ini selain mengantisipasi agar kukis tidak mekar, juga bertujuan agar adonan lebih mudah dibentuk dan dicetak.

4. Gunakan Silicone Rolling Pin

Dengan rolling pin berbahan silicone, kita tidak perlu menambahkan tepung terigu ketika menggilas adonan. Rolling pin berbahan kayu berisiko adonan menempel. Sehingga perlu ditaburi terigu dulu sebelum digunakan untuk menggilas adonan.

Rolling pin berguna membuat ketebalan adonan merata dan hasil kukis jadi lebih empuk, karena proses penggilasan.

5. Penggunakan Oven Thermometer

Sebaiknya dalam membuat kukis, kita menggunakan oven yang dilengkapi thermometer. Perlu diingat panas oven elektrik dengan oven konvesional yang dipanaskan diatas kompor pasti berbeda. Gunakan suhu rendah saat memanggang adonan kukis. Suhu paling tepat untuk memanggang kukis berkisar antara 150°C - 160°C.

Masih ada lima tips lagi, disambung di posting berikutnya ya.. biar nggak kepanjangan..

sumber artikel:
Rubrik Rekarasa Tabloid Nyata I Mei 2011.

sumber foto:
westcorktimes.com